蓝莓派制作：将黄油、面粉、盐、糖粉混合，用搅拌机或者叉子搅拌，加入冰水和柠檬汁，用手和匀。
将混合物和成面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少1小时。
将面团放在撒有面粉的案板上，用擀面杖把面团擀成长方形，再用刀和塑料卡把派皮切成18个小长方形（如果你的案板不够大，可以把面团分成两份，把每份切成九小块）。
用蘸有面粉的手指将派皮边缘轻轻压平，在每块派皮的中央铺1汤勺蓝莓酱和1咖啡勺蓝莓，但别让它们太靠近边缘。再用叉子轻压，以黏合派皮。切除多余的派皮，在派皮上开1个小洞。
烘烤：烤箱预热至180℃。
将鸡蛋和水混合搅打均匀，涂在做好的派上，撒上粗砂糖。
放入烤箱，烤20分钟，直至蓝莓派呈金黄色。
可趁热食用或冷却后食用。